富馬酸二甲酯（DMF）的性質與危害
富馬酸二甲酯又名(E)2-丁烯二酸二甲酯、反丁烯二酸二甲酯、別馬來酸二甲酯，俗稱防霉保鮮劑霉克星1號，簡稱DMF。常溫下為白色結晶或結晶粉末。富馬酸二甲酯具有高效、廣譜抗菌的特點，對霉菌有特殊的抑菌效果，并兼有殺蟲活性，還具有觸殺和熏蒸作用。曾經被廣泛應用于食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防蟲、保鮮。目前已被歸為非食用物質，禁止在食品（包括面制品）中使用。
富馬酸二甲酯具有低毒，對人體有腐蝕性和致過敏性。據臨床試驗，DMF可經食道吸入，對人體腸道、內臟產生腐蝕性損害和引起過敏；而且當該物質接觸到皮膚后，會引發接觸性皮炎痛楚（包括發癢、刺激、發紅和灼傷）；會對人類的身體健康造成極大危害，尤其是對兒童的成長發育造成極大的威脅。
2009年1月29日歐盟通過了“保證含有富馬酸二甲酯的消費品不會投放歐洲市場”的決議草案，該決議于2009年5月1日正式生效。草案明確規定，如果消費品或其部件中富馬酸二甲酯的含量超過了0.1毫克/千克，或者產品本身已聲明其富馬酸二甲酯的含量，將會被認定為“含有富馬酸二甲酯”的產品，禁止進入歐盟市場。
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